Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Le Poissenot" 2005 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, d’appellation Premier Cru, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, dans une des zones les plus prestigieuses de la Bourgogne viticole. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel pour la région, marqué par une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois structurés et élégants, avec un beau potentiel de garde. La parcelle "Le Poissenot" se distingue par une exposition qui permet au raisin de bénéficier d’un ensoleillement idéal, tandis que le sol argilo-calcaire apporte à ce cru une grande finesse et complexité aromatique. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit, révèle dans cette cuvée des arômes subtils de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, ponctués de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une touche minérale distincte.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est une terre historique du Pinot Noir, reconnue mondialement pour la pureté et l’expressivité de ses vins rouges. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés tempérés, couplé à une mosaïque de sols majoritairement calcaires, entraîne une grande diversité de terroirs. Cette richesse favorise la création de vins d’une grande personnalité, complexes et équilibrés. Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, jouit d’un passé viticole riche, où les moines cisterciens et clunisiens ont contribué à la renommée séculaire de ses climats.
Pour sublimer ce vin raffiné, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur aromatique. Il sera somptueux avec un magret de canard aux cerises, un coq au vin, un civet de lièvre ou encore un filet de bœuf en croûte. Les fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le soumaintrain s’accorderont également à merveille.
Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru "Le Poissenot" 2005 doit être dégusté après une heure de carafage pour développer toute sa complexité. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier la finesse de ses tanins, la palette aromatique et la longueur en bouche remarquable typique des grands crus de la Côte de Nuits.
