Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Le Poissenot 2010 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge d’exception, issu à 100% de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010 se distingue par une belle maturité, un fruit délicat et une structure raffinée, typiques des grands vins de la Côte de Nuits. La vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, fréquents sur le climat « Le Poissenot » situé en coteau, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un drainage naturel, ce qui favorise l’expression de toute la complexité du terroir. La vinification, respectueuse du fruit avec un élevage en fûts de chêne souvent partiellement neufs, confère au vin une palette aromatique harmonieuse, mêlant cerise noire, cassis, violette et une touche de sous-bois, le tout accompagné par des tanins soyeux et une finale persistante.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement réputée pour ses grands pinots noirs. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, favorise une maturation lente et progressive, parfaite pour le développement de vins élégants, dotés d’une grande fraîcheur et d’une capacité de garde importante. Les sols variés, souvent composés de marnes calcaires, confèrent à chaque parcelle une identité unique. Depuis plusieurs siècles, cette région perpétue un savoir-faire exceptionnel qui valorise le terroir dans chaque bouteille.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Ce vin sublimera un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un civet de lièvre à la bourguignonne. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés de la région, comme un époisses ou un brillat-savarin truffé.
Avant de servir, aérez le vin en carafe une demi-heure pour libérer toute sa finesse aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 17°C, afin de mettre en valeur son équilibre et sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès à présent après un passage en carafe, mais supportera également une garde supplémentaire de quelques années.
