Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Le Poissenot" 2015 du domaine Geantet-Pansiot incarne l’élégance et la puissance des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Issu d’une parcelle Premier Cru réputée, ce vin rouge monocépage profite d’un millésime solaire, apportant concentration de fruit et maturité tannique remarquable. Vinifié avec précision, après un tri rigoureux des raisins et une macération longue, il révèle une robe d’un rubis intense. Les arômes mêlent la griotte, la framboise et la mûre, enrichis de subtiles notes de violette, d’épices douces et de sous-bois, sur une structure élégamment charpentée, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. Le terroir de "Le Poissenot", essentiellement constitué de sols calcaires mêlés d’argiles brunes, apporte finesse et minéralité à l’ensemble.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est une région viticole d’exception, réputée pour ses climats classés parmi les plus prestigieux du monde. Les terres y sont variées mais dominées par le calcaire, garantes d’une complexité aromatique sans égale. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation des baies, accentuant la finesse et l’intensité aromatique du Pinot Noir, cépage roi de la région. L’histoire des vignes à Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge et la mosaïque de premiers crus confère des variations subtiles à chaque cuvée.
Pour accompagner ce Premier Cru raffiné, privilégiez des plats ancrés dans la tradition bourguignonne, comme un coq au vin ou un filet de bœuf en croûte. Les viandes de gibier à plume, le canard rôti aux cerises, ou encore un suprême de volaille sauce aux morilles mettront parfaitement en valeur sa profondeur et sa complexité. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé, qui sauront respecter l’équilibre de ce vin sans en masquer la subtilité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres bourguignons, afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture soyeuse. Ce 2015, déjà très plaisant, peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, si vous aimez les arômes tertiaires et la finesse du vieillissement.
