Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Le Poissenot" 2020 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge d’exception issu du célèbre vignoble bourguignon, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable, marquée par un été chaud et ensoleillé, offrant à la vendange une maturité optimale. Le terroir du cru "Le Poissenot", situé en mi-coteau, repose sur des sols argilo-calcaires typiques, propices à l’expression élégante et racée du Pinot Noir. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, procurant aux raisins une concentration aromatique remarquable. En cave, la vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en cuves ouvertes, cuvaison douce pour préserver la finesse, puis élevage en fûts de chêne (une proportion raisonnable de bois neuf) qui apporte complexité et structure sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne rouge, est reconnue mondialement pour ses climats et ses Premiers Crus exceptionnels. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds modérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir, lui conférant une palette aromatique d’une grande subtilité. Les sols argilo-calcaires, hérités de l’ère jurassique, jouent un rôle clé dans la minéralité et la tension des vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin s’inscrit dans la tradition séculaire de la région, dont les moines cisterciens furent les premiers grands aménageurs de vignoble au Moyen-Âge.
Un Gevrey-Chambertin Premier Cru comme celui-ci s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes rôties ou mijotées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un canard rôti aux girolles. Pour évoquer le terroir régional, il accompagnera élégamment un coq au vin ou une joue de bœuf bourguignonne. Les fromages à pâte molle, brie truffé ou époisses, sauront aussi célébrer la délicatesse de ses tanins souples et son fruité expressif.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin 1er Cru "Le Poissenot" entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe de 1 à 2 heures. Ce vin, taillé pour la garde, dévoilera ainsi toute sa profondeur aromatique et son équilibre remarquable.
