Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2019 du Domaine Trapet Père & Fils est un magnifique représentant de la Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus rouges de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’un climat classé en appellation village, jouxtant plusieurs premiers crus réputés. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale, offrant des raisins d’une grande richesse aromatique, grâce à un été ensoleillé et équilibré, suivi de vendanges sous le signe d’une belle fraîcheur matinale. Au chai, le domaine, reconnu pour son approche respectueuse de la biodiversité et ses méthodes biodynamiques, favorise une vinification douce, avec des extractions délicates, puis un élevage en fûts de chêne qui sublime sans masquer le fruit.
La région viticole de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au Pinot Noir une profondeur et une typicité remarquables. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente qui développe la complexité aromatique du vin. Ce village porte l’héritage d’une histoire viticole ancienne, où dominent les appellations de renom, et où chaque lieu-dit exprime sa singularité.
Le Gevrey-Chambertin Clos Prieur 2019 dévoile un nez intense de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre), agrémenté de subtiles notes épicées et terreuses. Sa bouche, ample et structurée, se prête à de multiples accords gourmands. Pour valoriser sa puissance et son élégance, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou, plus traditionnellement, un bœuf bourguignon. Il s’exprimera aussi admirablement avec un filet de chevreuil ou un fromage affiné de la région, comme un époisses ou un ami du chambertin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, sauront également exalter son caractère terrien.
Pour déguster pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une à deux heures en carafe afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Un vin de garde, qui s’affinera avec les années mais procure déjà une grande émotion.
