Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - Clos Prieur - 1979

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Clos Prieur 1979 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour produire certains des Pinot Noir les plus raffinés au monde. Le millésime 1979 est marqué par sa finesse et sa complexité, grâce à un terroir exceptionnel combinant sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Le Domaine Trapet Père & Fils, fondé au XIXème siècle, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses et sa quête constante de l'expression du terroir. Le Pinot Noir, unique cépage de ce vin, dévoile ici des arômes de cerise mûre, d'épices douces et de sous-bois, témoins de l'évolution harmonieuse du vin au fil des décennies.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Clos Prieur, privilégiez des accords mets-vins qui honorent ses arômes délicats. Un filet mignon de porc aux airelles ou un bœuf bourguignon mettront en valeur ses notes épicées et fruitées. Les amateurs de cuisine régionale peuvent opter pour une coq au vin, plat emblématique de Bourgogne, qui se mariera parfaitement avec la complexité de ce vin.

Pour déguster ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis évoluée du vin, puis humez ses parfums élégants de fruits rouges compotés et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et sa finale persistante, témoin de son noble millésime.