Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2013 du Domaine Trapet Rochelandet, cuvée Les Champs Chenys, est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013 s’est illustré par sa fraîcheur, sa tension et son équilibre, fruits d’une année climatique complexe ayant donné naissance à des vins élégants et structurés. Le terroir des Champs Chenys, situé à proximité immédiate des Grands Crus, repose sur des sols bruns calcaires bien drainés, propices à l’expression fine du Pinot Noir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce, une préservation du fruit et une utilisation modérée du bois, conférant au vin finesse et profondeur.
La Côte de Nuits, berceau de crus légendaires, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais toujours ponctué de variations qui renforcent la typicité de chaque cuvée. Les sols majoritairement calcaires, mêlés à des argiles plus ou moins profondes, apportent minéralité et complexité aux vins. Gevrey-Chambertin est reconnu pour ses rouges robustes, parfumés, au potentiel de garde admirable. Cette renommée vient aussi de sa longue histoire viticole, patiemment façonnée par des générations de vignerons.
La structure raffinée et la palette aromatique de fruits noirs, de cerise griotte, avec une touche de sous-bois propre à l’évolution du Pinot Noir, en font un compagnon idéal de plats de caractère. Ce vin sublimera un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore une caille farcie aux champignons sauvages. Pour valoriser ses racines bourguignonnes, mariez-le à un coq au vin ou une pièce de charolais, accompagnés de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une demi-heure avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, ce qui révélera toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins.
