Le Gevrey-Chambertin « Cuvée En Champs » 2011 du domaine Geantet-Pansiot est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Millésime 2011, ce vin bénéficie d’une année aux conditions climatiques contrastées, ayant donné des vins expressifs, équilibrés et de belle fraîcheur. La cuvée « En Champs » est issue d'une parcelle jouxtant les premiers crus, plantée sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, offrant au Pinot Noir une expression à la fois fruitée et structurée. La vinification, conduite de façon traditionnelle par la famille Geantet-Pansiot, met en valeur la finesse du fruit, tout en respectant la typicité du terroir de la Côte de Nuits : élevage précis en fûts de chêne apportant juste ce qu’il faut de complexité sans masquer la pureté du cépage.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses grands vins rouges élaborés à partir du Pinot Noir. Ce territoire bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de fortes variations saisonnières, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, favorisent l’expression de crus racés et élégants. Gevrey-Chambertin, village emblématique, produit des vins de caractère, puissants et expressifs, reconnus depuis des siècles pour leur capacité de garde et leur palette aromatique complexe oscillant entre fruits rouges, notes épicées et sous-bois.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2011, privilégiez des mets fins comme un magret de canard grillé, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou encore une côte de veau aux girolles. Des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier s’avéreront également de beaux compagnons, permettant d'apprécier la structure et la profondeur du vin.
Je vous conseille de le déguster à une température de 16-17°C, en le carafant éventuellement une à deux heures avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et sa délicatesse tannique. Ce vin se présente aujourd'hui à maturité, mais vous pourrez encore le conserver quelques années si vous souhaitez en approfondir la complexité.
