Ce Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes – Aux Corvées” 2018 du domaine S.C. Guillard est un vin rouge d’une belle profondeur, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse et ensoleillée, offre des vins concentrés, avec de la maturité et un très bel équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur. Les vignes, âgées, enracinées sur la parcelle “Aux Corvées”, puisent dans un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, ce qui confère au vin une réelle complexité aromatique et une grande élégance. La vinification est traditionnelle, respectant l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage sous bois maîtrisé pour apporter structure et rondeur sans dominer les arômes fins du Pinot Noir.
Situé au nord de la Côte de Nuits, le village de Gevrey-Chambertin est une référence incontournable de la Bourgogne. Son vignoble s’épanouit sous un climat continental tempéré, où les étés sont chauds et les automnes relativement longs, permettant une maturité optimale du raisin. Les sols caillouteux et bien drainés sont réputés pour donner naissance à des Pinot Noir de caractère, associant la puissance à une rare subtilité. Le village a forgé sa renommée depuis le Moyen-Âge, tenant une place de choix dans la grande histoire des vins de Bourgogne, notamment grâce à la qualité de ses climats et à la délicatesse de ses vins rouges.
Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il pourra aussi sublimer une belle volaille de Bresse ou un plat régional tel qu’un coq au vin de Bourgogne. Pour les fromages, privilégiez un Epoisses affiné ou un Comté vieux, qui mettront en valeur le raffinement du Pinot Noir de Gevrey-Chambertin.
Pour apprécier pleinement la structure et l’élégance de ce millésime, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une heure en carafe révélera toute la complexité de ses arômes, entre petits fruits rouges, notes de sous-bois et subtils accents épicés.
