Le Gevrey-Chambertin Cuvée Ostréa 2015 du Domaine Trapet est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Elaboré en biodynamie, ce vin incarne la philosophie du respect du vivant chère à la famille Trapet, pionnière dans cette approche en Bourgogne. Si la tradition locale suggère une prédominance du Pinot Noir – cépage roi de l’appellation – la précision et la noblesse de ce vin relèvent avant tout de l’expression minutieuse de son terroir : des parcelles riches en fossiles marins, ce qui confère à la cuvée Ostréa sa minéralité caractéristique et son élégance racée. Le millésime 2015, solaire et généreux, a apporté de la maturité aux raisins, tout en préservant la tension et la fraîcheur qui signent les grands vins du secteur.
La région viticole de Gevrey-Chambertin jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et souvent secs, idéaux pour mener à maturité lente et progressive les grappes au cœur des fameuses côtes calcaires. Les sols y sont argilo-calcaires, parfois plus riches en cailloux marins fossilisés, rappelant l’ancienne mer qui recouvrait cette région. Cette diversité confère aux vins une structure et une puissance mêlées à une grande finesse, réputation bâtie au fil des siècles. Les vins de Gevrey-Chambertin sont reconnus pour allier intensité aromatique, profondeur fruitée et une structure tannique affirmée mais élégamment domptée au fil du vieillissement.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement bien des plats de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour rester dans les saveurs régionales, un époisses ou un soumaintrain légèrement affinés sauront flatter sa complexité sans éclipser sa fraîcheur. Il se marie aussi très bien avec des plats automnaux : gibier à plume, cèpes ou gratin dauphinois.
Pour profiter au mieux de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant. Son potentiel de garde est remarquable, mais 2015 offre déjà un bouquet épanoui, où fruits mûrs, touches de sous-bois et minéralité s’entrelacent avec harmonie.
