Le Domaine Philippe Naddef signe ici une cuvée issue de l'appellation prestigieuse Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Avec ce millésime 2023 « En Songe », on attend un vin rouge sec, structuré, marqué par l’élégance typique du terroir bourguignon. Si l’encépagement précis n’est pas renseigné, il est d’usage que les Gevrey-Chambertin soient élaborés surtout à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région. On peut donc s’attendre à des arômes profonds de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, mûre), ponctués de notes épicées, florales et boisées, surtout si un élevage sous bois a été pratiqué. En jeunesse, le vin exprimera fraîcheur et croquant, tout en laissant entrevoir la capacité de la cuvée à gagner en complexité après quelques années de garde.
La Côte de Nuits, perle du vignoble bourguignon, jouit d’un climat semi-continental, avec des saisons bien marquées et des sols argilo-calcaires souvent mêlés de marnes. Cette combinaison permet de produire des vins de caractère, profonds et aptes au vieillissement. Gevrey-Chambertin est reconnu historiquement pour la puissance et la noblesse de ses rouges, régulièrement désignés comme des vins emblématiques de la Bourgogne grâce à leur équilibre subtil entre intensité et finesse.
Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un coquelet au jus, un magret de canard rosé, ou encore une entrecôte grillée sauce chanterelles. Les plats typiques bourguignons s’imposent, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront mettre en valeur la structure et les arômes du vin. Sur un plateau de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Livarot.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses notes fruitées, servez cette cuvée « En Songe » à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure si le vin est encore sur la réserve. Ce soin permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’en apprécier toute la subtilité.
