Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2010 du Domaine Nis Mortet s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir des plus vieilles vignes du domaine, il offre une concentration et une profondeur aromatique remarquables, reflet d’un millésime 2010 particulièrement élégant. La vinification traditionnelle, respectant le caractère du terroir, met en valeur une matière finesse et soignée, soutenue par un élevage maîtrisé qui laisse le fruit s’exprimer. À ce stade de maturité, ce vin se distingue par une intensité expressive, mêlant fruits noirs, cerise, notes de sous-bois, épices douces et une touche subtilement fumée, typique de l’origine des raisins et de leur vieillissement.
La région de Gevrey-Chambertin, nichée au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols majoritairement argilo-calcaires, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne. Cette appellation, riche en histoire et reconnue mondialement, est célèbre pour ses vins puissants et structurés mais aussi très raffinés, issus presque exclusivement du cépage Pinot Noir. Les vignes âgées apportent ici une complexité et une profondeur supplémentaire, renforçant le caractère unique de ce cru.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront souligner sa structure sans l’écraser. Un filet de bœuf rôti ou une côte de veau sauce aux morilles lui feront honneur, tout comme des plats plus traditionnels de Bourgogne tels qu’un coq au vin ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) s’accordent aussi élégamment à sa richesse.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour l’aérer et en révéler toutes les nuances. Servez-le à une température idéale de 16 à 17°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son toucher en bouche soyeux.
