Ce Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Robert Gibourg incarne toute la noblesse bourguignonne, avec la finesse et la puissance caractéristiques de la Côte de Nuits. Issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne, ce vin rouge, classé Grand Cru, se distingue par son élégance aromatique et la complexité de sa structure. Le millésime 2018, décrit comme généreux et solaire, confère au vin une maturité séduisante, mettant en valeur des arômes souvent profonds de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées. La vinification, généralement respectueuse de la pureté du fruit et de l'expression du terroir, privilégie un élevage en fûts de chêne, ajoutant de la complexité sans masquer la trame minérale.
La Côte de Nuits, perle septentrionale de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols calcaires et argilo-calcaires apportent aux vins une fraîcheur distinctive et une grande capacité de garde. Les racines profondes de la vigne puisent la typicité unique de ce terroir, façonné par des siècles d’histoire et de savoir-faire viticole, qui se retrouve dans l’expression racée et raffinée des Grands Crus de Gevrey-Chambertin.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : canard rôti, filet de bœuf en croûte ou volaille de Bresse truffée seront parfaits. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le comté, offrent également de très beaux accords. La cuisine régionale, telle qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accorde merveilleusement à la richesse et à la profondeur de ce vin.
Servez ce grand vin à une température idéale de 16-18°C, dans un verre à Bourgogne évasé, pour favoriser l’expression de ses arômes et sa délicate évolution. Un carafage d’une heure est conseillé pour révéler toute la palette aromatique et assouplir la structure encore jeune du millésime 2018.
