Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée La Grande Bergé" 2023 du Domaine Tatraux Jean et Fils s’illustre par toute la finesse attendue d’un grand vin rouge de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu majoritairement du cépage pinot noir, cépage roi en Bourgogne, qui révèle ici une belle expression de son terroir. Le millésime 2023, bénéfique en Bourgogne, allie fraîcheur et maturité grâce à une climatologie favorable qui a permis aux raisins d’atteindre un bel équilibre sucre/acidité. Sur les sols argilo-calcaires typiques des coteaux de Givry, le pinot noir développe une trame tannique fine, une belle subtilité aromatique et un fruité éclatant. Elevé traditionnellement en fût de chêne, ce Premier Cru propose une structure élégante, agrémentée de notes de cerise griotte, de violette, d’épices douces et d’une légère touche boisée qui s’intègre parfaitement à l’ensemble.
La région de la Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, offre un climat semi-continental, avec des étés chauds propices à la maturité du pinot noir et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique. Le sol calcaires, caillouteux et bien drainant, favorise la concentration ainsi que la finesse des tanins, tandis que l’histoire viticole de Givry remonte à l’époque médiévale, la commune étant depuis longtemps reconnue pour la qualité de ses rouges appréciés, dit-on, par Henri IV lui-même.
Ce vin accompagnera idéalement un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, une pièce de viande rouge tendre comme un filet de bœuf rôti, ou encore un mignon de veau accompagné de légumes racines. Il s’accordera aussi très naturellement avec un époisses affiné ou une terrine de gibier, sans oublier des mets régionaux bourguignons comme l’œuf en meurette ou un coq au vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Givry Premier Cru à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir la palette aromatique. Ce vin peut déjà se savourer sur sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
