Le Givry rouge 2022 du Domaine Pigneret Fils est une belle expression de la Côte Chalonnaise, élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques particulièrement clémentes, offre des vins d’une grande maturité aromatique, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols argilo-calcaires typiques de Givry confèrent à ce vin structure et élégance, tandis que la vinification traditionnelle en cuves puis un élevage soigné permettent de préserver la finesse fruitée du cépage et d’apporter une touche subtile d’épices et de sous-bois.
La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsqu’elle fournissait les abbayes bourguignonnes. Son terroir, caractérisé par une alternance de coteaux bien exposés et de sols riches en argile, favorise la production de Pinot Noirs souples, accessibles dans leur jeunesse mais dotés d’un beau potentiel de garde. Le climat continental avec des écarts de température marqués entre saisons, contribue à la maturité et à la vivacité des vins.
Ce Givry rouge s’accordera idéalement avec une cuisine simple et savoureuse. Il sera parfait accompagné d’un poulet rôti aux herbes de Bourgogne, d’une belle terrine de campagne ou encore d’un civet de lapin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur sa rondeur et sa fraîcheur. Pour explorer les accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un œuf en meurette, deux spécialités emblématiques de la Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Givry rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette aromatique de ce millésime séduisant.
