Avis Viniou
Le Givry rouge du domaine Pigneret Fils, bien que non millésimé, s’inscrit pleinement dans la tradition de cette appellation bourguignonne réputée. Ce vin sec, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, exprime le raffinement caractéristique des vins de la Côte Chalonnaise. Les vignerons de la région travaillent à extraire toute la finesse aromatique de ce cépage, misant sur une vinification parcellaire et une macération douce afin de préserver la délicatesse du fruit tout en offrant une belle structure. Le passage en cuve ou en fût est raisonné pour équilibrer fraîcheur et complexité sans masquer la typicité du terroir.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant une belle minéralité et favorisant une expression nuancée des arômes. Givry s’est taillé une solide réputation dès le Moyen Âge : ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. Aujourd’hui encore, ils séduisent par leur équilibre et leur accessibilité, tout en conservant un potentiel de garde honorable.
Pour accorder ce Givry rouge, privilégiez des plats qui subliment la tendresse du Pinot Noir : une volaille rôtie comme un poulet de Bresse aux herbes, un filet mignon de porc, ou encore un classique bœuf bourguignon. Les mets régionaux, tels que les œufs en meurette ou une terrine campagnarde, s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et à la finesse tannique de ce vin. Accompagnez-le également de fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou l’époisses légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes élégantes d’épices douces. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et du charme gourmand de ce Pinot Noir bourguignon.
