Avis Viniou
Le Givry rouge d’Antonin Rodet, issu de l’appellation Givry AOC située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin sec dont l’élaboration repose principalement sur le cépage roi de la région, le pinot noir. Sans indication de millésime, on peut s’attendre à une belle constance en style et en qualité, fidèle à la signature de la maison Antonin Rodet, réputée pour sa maîtrise de cette appellation. Les vins de Givry sont connus pour leur couleur rubis éclatante, une aromatique séduisante de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise, et parfois des notes de violette ou d’épices douces. En bouche, on retrouve généralement une structure élégante, des tanins fins, et une fraîcheur qui témoigne d’un élevage soigneusement adapté pour préserver la finesse du fruit et le caractère du terroir.
La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne qui s’étend au sud de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle profite d’étés chauds et d’hivers assez froids, favorisant une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de marnes, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur vivacité. Historiquement, Givry était déjà prisé par les ducs de Bourgogne, séduit par son élégance et sa subtilité, ce qui continue de faire sa réputation aujourd’hui auprès des amateurs de pinot noir.
Ce Givry rouge accompagne à merveille la cuisine bourguignonne, en particulier des plats simples et gourmands qui valorisent le fruité du vin, comme un jambon persillé, une terrine de volaille, ou encore un coq au vin. Il s’accordera aussi très bien avec une volaille rôtie, un filet de canard ou un risotto aux champignons. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou le beaufort qui révèleront la souplesse et l’éclat du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry rouge à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, pour un plus grand plaisir à table.
