Avis Viniou
Le Givry 2014 du Château Antonin Rodet se distingue comme un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son élégance et sa finesse. Issu du millésime 2014, ce vin tire profit d’un cycle végétatif équilibré, où l’été frais et sec a permis une maturation lente et homogène des raisins, offrant un profil aromatique raffiné. Le terroir de Givry, situé en Côte Chalonnaise, se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés, facilitant la production de vins structurés et précis, aux tanins souples. La vinification traditionnelle bourguignonne favorise l’expression pleine du pinot noir, apportant un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et notes légèrement épicées.
La Côte Chalonnaise est une région viticole de Bourgogne souvent appréciée pour la sincérité et la typicité de ses vins. Le climat y est typiquement continental, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés parfois chauds, permettant une maturation idéale du pinot noir. L’histoire viticole de Givry est ancienne?; déjà réputée à la cour d’Henri IV, l’appellation compte parmi les plus prestigieuses de Côte Chalonnaise, proposant des vins qui se dégustent agréablement jeunes mais gagnent en complexité après quelques années de garde.
Un Givry 2014 se prête naturellement à des accords avec la cuisine bourguignonne traditionnelle. Il accompagne parfaitement des volailles rôties, un coq au vin, un filet mignon de porc ou encore un bœuf bourguignon. La finesse de ses tanins s’accordera aussi avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon. Il n’est pas rare d’y marier des champignons de saison ou des plats à base de canard, qui révéleront la profondeur et la souplesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Givry 2014, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un léger carafage si possible pour libérer ses arômes de petits fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Cette température permettra d’apprécier à la fois sa fraîcheur, son équilibre et son élégante structure tannique.
