Avis Viniou
Le Givry 2019 du Château Antonin Rodet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’impose la tradition de l’appellation Givry AOC. Le millésime 2019 s’est signalé par des conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du secteur. Généralement vinifié avec délicatesse pour mettre en avant la finesse du fruit et la souplesse des tanins, ce vin bénéficie d’un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne – neufs ou de quelques vins – ce qui lui confère une structure élégante et une légère note boisée sans masquer le caractère du terroir.
La Côte Chalonnaise, situé au sud de la célèbre Côte d’Or, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires offrant un terrain d’expression idéal au Pinot Noir. Ce terroir transmet au vin une fraîcheur, une vivacité et une palette aromatique dominée par les petits fruits rouges, la violette, et parfois une élégante touche d’épices douces. L’histoire viticole de Givry est ancienne ; ses vins étaient déjà appréciés par les rois de France au XVIe siècle, ce qui en dit long sur ses atouts et son prestige régional.
Pour magnifier ce Givry, il est judicieux de l’accorder à des mets raffinés, mais qui n’écrasent pas sa subtilité. Un filet de volaille aux girolles, un veau rôti aux fines herbes, ou des côtes d’agneau grillées accompagneront à merveille sa trame fruitée et la fraîcheur de ses tanins. Les plats bourguignons traditionnels, comme un lapin à la moutarde ou une terrine de campagne, offriront un délicieux écho régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C après une légère aération en carafe afin d’épanouir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins délicats. Offrez-lui quelques années de garde si vous souhaitez développer davantage de notes tertiaires, mais il s’exprime déjà avec charme et authenticité dans sa jeunesse.
