Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Sous La Roche" 2023 de Michel Sarrazin Et Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce terroir est réputé pour ses vins délicats, souvent élaborés à partir de Pinot Noir, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2023 promet d’être intéressant, avec des conditions climatiques favorables en Bourgogne, offrant un bon potentiel de maturation des raisins. La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive et une élégance certaine. Michel Sarrazin Et Fils, un domaine familial à la longue tradition, bénéficie d'une excellente réputation grâce à son savoir-faire et son respect du terroir.
Pour sublimer ce Givry, il serait idéal de l’accompagner de volailles rôties, de viandes rouges légèrement grillées, comme un filet de bœuf. Les champignons, en particulier les cèpes ou un risotto aux morilles, exaltent ses notes terreuses et sa finesse. En termes d’accords régionaux, une terrine de lièvre à la bourguignonne ou une pièce de bœuf charolais se marieraient parfaitement avec ce vin, permettant de créer une harmonie avec ses arômes complexes.
Pour apprécier ce Givry dans toute sa splendeur, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, prenez le temps de sentir son bouquet aux arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre et sa texture soyeuse, concluant sur une finale délicatement épicée.
