Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Sous la Roche - 2000

Avis Viniou

Le Givry AOC 2000 Cuvée Sous la Roche du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2000 est réputé pour sa richesse et son potentiel de garde. Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, le terroir de Givry se caractérise par des sols argilo-calcaires, favorisant l'élégance et la finesse des vins. L'exposition au sud-ouest et le climat continental modéré apportent une bonne maturité aux raisins, tout en conservant un équilibre parfait entre acidité et sucrosité naturelle.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise où se trouve Givry, dispose d'une longue tradition viticole. Connu pour ses vins rouges délicats, Givry a souvent été le favori des ducs de Bourgogne. Le climat y est caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, idéaux pour le développement du Pinot Noir.

Ce Givry, avec son profil fruité, ses arômes de cerise, de prune et ses notes subtiles de sous-bois et d'épices, s’accordera à merveille avec des plats de la cuisine bourguignonne. Pensez à le marier avec un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Un coq au vin, plat typique de la région, saura également magnifier ses tanins soyeux et sa structure élégante. Pour une option végétarienne, envisagez un risotto aux champignons sauvages.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir, afin de permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Le Givry Cuvée Sous la Roche 2000 révèle un potentiel d'évolution fascinant, offrant à l'amateur une véritable exploration sensorielle.