Avis Viniou
Le Givry Cuvée Sous la Roche 2020 du domaine Michel Sarrazin et Fils, situé en Côte Chalonnaise, est un vin rouge plein de caractère. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et son élégance. Le terroir de la Côte Chalonnaise, connu pour ses sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes délicats de fruits rouges et une belle structure en bouche. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant la pureté du cépage. La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence le profil des vins. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, avec sa longue histoire et sa réputation de produire des vins authentiques, est un pilier de la viticulture bourguignonne.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Givry accompagnera à merveille des plats comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon, mettant en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Des plats régionaux tels que le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème se marieront également parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés comme le Brie de Meaux ou le Comté s'harmoniseront aussi bien avec la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Givry Cuvée Sous la Roche 2020, il est recommandé de le servir à une température entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir tous ses arômes. Lors de la dégustation, le regarder pour admirer sa robe rubis, le sentir pour capturer ses arômes de fruits rouges et d'épices, puis le goûter pour savourer sa texture soyeuse et ses tanins fins.
