Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Le Haut Colombier" 2019 du Château Besson incarne le caractère racé de sa région d'origine, La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie du millésime 2019, réputé pour ses conditions climatiques favorables. Les sols argilo-calcaires de la région apportent fraîcheur et minéralité, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles révèlent des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Le domaine Besson, riche d'une histoire familiale et d'un savoir-faire transmis depuis des générations, confère à ce vin une authenticité et une présence sur la scène bourguignonne.
Pour accompagner ce Givry, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes délicats. Une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore un filet mignon de porc aux épices, sauront créer une harmonie parfaite. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin complèteront également cet accord. Les plats régionaux tels que le coq au vin s'associeront magnifiquement à ce vin, rehaussant encore ses nuances complexes.
En dégustation, servez ce Givry autour de 16-18°C après un passage en carafe d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes subtils. Observez sa robe rubis éclatante avant de plonger votre nez dans ses fragrances de fruits et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux qui évolue en une longue finale raffinée. Une expérience sensorielle complète, à savourer lentement.
