Avis Viniou
Le Domaine Besson propose ici une cuvée Le Haut Colombier 2020 issue de l’appellation Givry AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime avec élégance la finesse propre à son terroir. Le millésime 2020, marqué par de belles conditions climatiques, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur les arômes caractéristiques du Pinot Noir, oscillant entre fruits rouges frais, subtile touche florale et une légère note épicée en finale. Le Haut Colombier se distingue par son équilibre, sa texture soyeuse et des tanins délicatement fondus, traduisant la qualité du travail du vigneron.
La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat de type semi-continental avec de belles amplitudes thermiques, idéales pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Givry, riches et bien drainés, confèrent aux vins une superbe structure tout en préservant la fraîcheur et la minéralité. Historiquement, Givry est reconnu depuis le Moyen Âge, apprécié des rois de France pour la finesse de ses rouges. Cette tradition viticole, alliée à une grande diversité de microclimats, offre des vins qui rivalisent avec certaines cuvées plus prestigieuses de la Bourgogne tout en restant accessibles.
Ce Givry 2020 s’accordera parfaitement avec de nombreux mets. Privilégiez des viandes blanches rôties, une volaille fermière, voire un lapin à la moutarde, spécialité régionale. Les plats de bœuf mijoté, comme une joue de bœuf au Pinot Noir, relèveront également ses notes fruitées et épicées. Il accompagnera avec élégance des fromages à pâte pressée type Cantal jeune ou Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. La cuvée Le Haut Colombier 2020 du Domaine Besson saura ainsi exprimer toute la noblesse de son terroir et ravir vos convives lors de vos plus belles occasions.
