Avis Viniou
Le Givry Premier Cru Clos Marole 2019 du Domaine Joblot est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique de cette célèbre appellation bourguignonne. Ce millésime 2019 se distingue par une robe rouge rubis éclatante et dévoile un bouquet aromatique séduisant, marqué par des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, complétées par de subtiles touches florales et une pointe de boisé délicat liée à un élevage maîtrisé. Le terroir de Clos Marole, reconnu pour sa capacité à donner au Pinot Noir profondeur et élégance, exprime ici la belle maturité du millésime, une trame tannique fine et une finale persistante, fraîche et savoureuse.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Givry, tire profit d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de ce secteur confèrent équilibre et minéralité aux vins, tout en permettant une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge ; c’est une appellation réputée depuis longtemps pour ses rouges à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse. Les Premiers Crus, tels que Clos Marole, offrent une expression particulièrement raffinée de ce terroir.
Ce vin se prête magnifiquement aux accords avec des plats traditionnels de Bourgogne, comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou encore une belle pièce de volaille rôtie aux champignons. Il accompagnera également à merveille des viandes grillées, des gibiers à plumes ou des fromages régionaux à pâte molle, tel un époisses ou un cîteaux affinés.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera encore en harmonie après quelques années de garde en cave.
