Avis Viniou
Le Givry 2021 du Domaine Desvignes est un vin rouge issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, les Givry rouges sont traditionnellement produits à partir de Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a produit des vins élégants avec une belle fraîcheur. Les sols calcaires et argileux de la Côte Chalonnaise apportent une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de la région mettent en valeur la pureté du fruit et la finesse des tannins. Le Domaine Desvignes, réputé pour son engagement envers la qualité, cultive ses vignes en respectant les critères d'excellence bourguignons.
Pour accompagner ce Givry, privilégiez des plats qui rehaussent ses arômes délicats : un filet mignon de porc aux champignons, ou une volaille grillée aux herbes seront parfaits. Les saveurs terreuses des champignons complètent le Pinot Noir, tandis que la texture soyeuse s'harmonise avec des viandes tendres. Optez également pour des fromages locaux comme un Époisses ou un Chaource, qui apporteront une dimension crémeuse et savoureuse en accord avec le vin.
Pour apprécier pleinement ce Givry 2021, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis limpide, puis humez les arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez la souplesse de ses tannins et sa finale élégante. Ce vin, en pleine jeunesse, peut être dégusté dès à présent tout en ayant un bon potentiel de garde.
