Le Domaine Svignes propose ici un Givry rouge 2022, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin monocépage met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d’excellente maturité. Les vins de cette année sont fruités, équilibrés et possèdent une belle structure, tout en conservant la fraicheur caractéristique du terroir. La vinification reste traditionnelle, avec une macération douce faisant ressortir les arômes fruités et une élevage en fûts de chêne, souvent maîtrisé pour respecter la délicatesse du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent la vivacité des vins. Les sols argilo-calcaires, pauvres et bien drainés, apportent au Pinot Noir une typicité singulière, faite de subtilité et d’élégance. L’histoire de Givry remonte à l’Antiquité, et ce village fut l’un des vins favoris du roi Henri IV, réputé pour ses rouges raffinés alliant intensité et souplesse.
Ce Givry accompagnera parfaitement une viande tendre, comme un filet de veau aux girolles, un magret de canard légèrement rosé, ou un coq au vin façon bourguignonne. Pour rester dans la tradition locale, l'accord avec un jambon persillé de Bourgogne sera particulièrement harmonieux, tout comme avec un fromage doux et crémeux tel qu’un brillat-savarin affiné.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce Givry rouge entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne larges afin de permettre une bonne aération. Il s’exprimera pleinement après une aération de trente minutes, révélant son bouquet de fruits rouges croquants, ses notes florales délicates et sa bouche soyeuse. Ce 2022 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou patienter quelques années pour développer des notes plus évoluées.
