Avis Viniou
Le Givry Premier Cru 2017 du Domaine Desvignes est un vin rouge issu de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin exprime à merveille l'élégance et la finesse du pinot noir, cépage réputé pour sa capacité à capter les subtilités du terroir. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin d’une belle concentration aromatique. La Côte Chalonnaise est connue pour ses sols calcaires et son climat continental, apportant aux vins de Givry une structure délicate et une fraîcheur notable. Le Domaine Desvignes, avec sa tradition viticole bien ancrée, est reconnu pour ses pratiques respectueuses du terroir, contribuant à la réputation exceptionnelle de ses crus.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à un ragoût de bœuf bourguignon, une spécialité régionale qui se marie harmonieusement avec le caractère raffiné et fruité du Givry Premier Cru. Les plats de viande rouge ou de volaille rôties, notamment le canard aux cerises ou un magret de canard, s’accorderaient également bien avec la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons sauvages pourrait également constituer un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et d’épices douces. Enfin, savourez une bouche harmonieuse, aux tanins soyeux et à la finale persistante, qui reflète parfaitement l'élégance du terroir bourguignon.
