Avis Viniou
Le Givry Blanc 2022 du Domaine Pelletier Hibon est un vin blanc sec issu des vénérables vieilles vignes de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, étant donné la région, il est fort probable qu'il soit élaboré à partir de Chardonnay, comme c'est typique des blancs de cette zone. Le millésime 2022 a bénéficié d'une climatologie favorable avec un été chaud et ensoleillé, assurant une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches ont préservé l'acidité, essentielle pour l'équilibre du vin. Les sols calcaires et marneux typiques de la région apportent une minéralité élégante et une fraîcheur particulière au vin.
La Côte Chalonnaise, bien que moins renommée que ses voisins plus au nord comme la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, est réputée pour produire des vins équilibrés et pleins de charme. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à un sol riche en calcaire, crée des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. La région a une riche histoire viticole datant de plusieurs siècles, et ses vins ont longtemps été prisés des amateurs éclairés.
Pour accompagner ce Givry Blanc, des plats légers mais savoureux sont idéaux. Un poisson grillé, comme le rouget, accompagnera magnifiquement ce vin grâce à sa texture charnue et sa saveur délicate. Les volailles, en particulier le poulet de Bresse rôti, s'accorderont également à merveille, mettant en valeur les notes minérales et fruitées du vin. Enfin, un fromage de chèvre affiné apportera une belle harmonie de saveurs.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'en apprécier toute la complexité et la finesse.
