Vins Givry Domaine Pelletier Hibon - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Givry Blanc "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Pelletier Hibon est un vin sec, caractérisé par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent au Chardonnay, le cépage principal de ce vin, des notes minérales distinctives. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant un vin d'une belle acidité et d'une profondeur aromatique. Le Domaine Pelletier Hibon, riche d'une tradition familiale, allie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour extraire le meilleur de ces vieilles vignes, apportant élégance et finesse au vin.

Pour sublimer ce Givry Blanc, envisagez des accords avec des plats à base de poisson ou de volaille en sauce crémeuse. Un pavé de saumon grillé, une blanquette de veau ou un poulet à la moutarde seraient des compagnons idéaux. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert mettraient en valeur sa rondeur. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne.

Servez ce vin à une température d'environ 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis découvrez ses arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes au nez. En bouche, appréciez sa structure, son équilibre entre acidité et saveurs minérales, pour un moment de plaisir raffiné.