Avis Viniou
Le Givry Premier Cru Cuvée La Grande Berge 2023 du Domaine Goubard est un vin rouge remarquable issu de l'appellation Givry, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, typique de la région, qui confère aux vins de Givry un caractère élégant et raffiné. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet une belle structure grâce à des conditions climatiques favorables tout au long de l'année. Le terroir de Givry se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité et une complexité remarquables aux vins produits.
La Côte Chalonnaise est une région viticole aux traditions bien ancrées, souvent considérée comme une alternative abordable aux célèbres vins de la Côte de Beaune. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturité optimale du Pinot Noir. L'histoire de la région est riche, avec une viticulture qui remonte à l'époque gallo-romaine, bien avant de gagner en réputation au Moyen Âge auprès des ducs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, envisagez des mets qui mettent en valeur sa finesse et son élégance. Les volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse, se marieront parfaitement avec sa structure délicate et ses tanins équilibrés. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux champignons sauvages, résonneront avec ses arômes terreux et ses notes de fruits rouges.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 13-15°C. Cela permettra de révéler tout son potentiel aromatique tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. N'hésitez pas à le décanter une demi-heure avant la dégustation pour aérer les jeunes tanins et en révéler les subtilités.
