Avis Viniou
Le Givry Cuvée Les Bois Chevaux 2017 du Domaine Thénard est un vin rouge issu de l'appellation Givry, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques relativement favorables, avec un cycle végétatif précoce et homogène. Le terroir de Givry est caractérisé par des sols argilo-calcaires, donnant au vin des arômes délicats et une belle minéralité. Sa vinification soignée, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant l'expression pure du fruit et sa typicité unique.
La Bourgogne est célèbre pour ses conditions climatiques continentales, avec des étés chauds et des hivers froids, qui sont idéales pour la culture du Pinot Noir. La Côte Chalonnaise, souvent plus discrète que sa voisine la Côte de Beaune, offre des vins de grande qualité à des prix souvent plus accessibles. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens étant parmi les premiers à développer la viticulture locale.
Pour accompagner ce Givry 2017, envisagez des plats qui sauront sublimer sa finesse et ses arômes secondaires de fruits rouges. Les viandes blanches, telles qu'un poulet de Bresse rôti ou des plats de veau en sauce, se marieront à merveille. Les plats régionaux de Bourgogne, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, apporteront une harmonie idéale avec les tanins souples du vin et sa belle structure.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture élégante. Une aération d'une heure avant le service permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
