Avis Viniou
Le Givry Cuvée Les Bois Chevaux 2017 du Domaine Thénard est un vin rouge issu de l'appellation Givry, située dans la CÎte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques relativement favorables, avec un cycle végétatif précoce et homogÚne. Le terroir de Givry est caractérisé par des sols argilo-calcaires, donnant au vin des arÎmes délicats et une belle minéralité. Sa vinification soignée, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant l'expression pure du fruit et sa typicité unique.
La Bourgogne est célÚbre pour ses conditions climatiques continentales, avec des étés chauds et des hivers froids, qui sont idéales pour la culture du Pinot Noir. La CÎte Chalonnaise, souvent plus discrÚte que sa voisine la CÎte de Beaune, offre des vins de grande qualité à des prix souvent plus accessibles. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siÚcles, les moines cisterciens étant parmi les premiers à développer la viticulture locale.
Pour accompagner ce Givry 2017, envisagez des plats qui sauront sublimer sa finesse et ses arĂŽmes secondaires de fruits rouges. Les viandes blanches, telles qu'un poulet de Bresse rĂŽti ou des plats de veau en sauce, se marieront Ă merveille. Les plats rĂ©gionaux de Bourgogne, comme un coq au vin ou un bĆuf bourguignon, apporteront une harmonie idĂ©ale avec les tanins souples du vin et sa belle structure.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de ses arÎmes subtils et de sa texture élégante. Une aération d'une heure avant le service permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
