Vins Givry Domaine Thenard - Les Bois Chevaux - 1996

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Les Bois Chevaux" du Domaine Thenard, millésime 1996, est un vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour ses terroirs distinctifs et ses vins élégants. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin offre une structure raffinée et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles, témoignant de techniques de vinification soignées et traditionnelles. Le climat continental de la région, avec des sols argilo-calcaires, confère une belle minéralité et une acidité équilibrée, accentuant ainsi la finesse du vin. Le Domaine Thenard, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour produire des vins qui reflètent parfaitement le caractère unique de leur terroir.

Pour sublimer ce Givry, optez pour des plats qui complètent sa complexité et ses saveurs. Les viandes grillées ou rôties, comme le canard ou le bœuf, révéleront son élégance. Accompagnez-les d'une sauce aux champignons pour accentuer ses notes terreuses. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une terrine de gibier s'accorderont parfaitement, mettant en valeur son acidité et sa profondeur aromatique.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe légèrement tuilée, témoin de son âge. Humez ensuite délicatement le vin, en percevant les arômes évolués de fruits confiturés et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur persistante. Chaque gorgée dévoile la richesse d'un grand vin de Bourgogne, offrant une expérience de dégustation mémorable.