Vins Givry Domaine Laurent Mouton - Cuvée Excellence - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Mouton nous offre avec sa cuvée Excellence un magnifique exemple de Givry, une Appellation d'Origine Contrôlée située sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est issu du millésime 2019, qui a été particulièrement favorable pour les cépages bourguignons grâce à une maturation optimale des raisins. Le Givry est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le vin profite d'une vinification soigneusement contrôlée qui vise à préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle structure.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers assez froids. Le sol ici est principalement composé de calcaires et d'argiles, ce qui favorise une belle minéralité dans les vins. Historiquement, la région a toujours été prisée pour la culture du Pinot Noir, et Givry, avec son terroir unique, produit des vins parmi les plus gourmands de la Côte Chalonnaise.

Ce Givry Cuvée Excellence accompagne merveilleusement bien des plats à base de volaille comme un coq au vin ou une pintade rôtie. Les accords avec des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert révèlent aussi des aspects harmonieux du vin. Pour un mariage 100% bourguignon, n'hésitez pas à essayer avec un bœuf bourguignon, recette emblématique de la région.

Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la structure soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température légèrement rafraîchie autour de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses notes fruitées et ses tanins fondus. N'oubliez pas de le laisser respirer un peu avant dégustation pour libérer tous ses arômes.