Avis Viniou
Le Givry 1er Cru Cuvée Crausot 2023 du Domaine Tatraux Jean et Fils est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, qui constitue l’épine dorsale des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2023 promet d'être fabuleux, avec une belle expression du terroir de La Côte Chalonnaise. Le vin démontre une vinification soignée, bien que les spécificités ne soient pas mentionnées, on anticipe une fermentation en fût de chêne pour apporter complexité et profondeur.
La région de La Côte Chalonnaise est caractérisée par un climat continental, avec des influences légèrement méditerranéennes, ce qui offre une belle amplitude thermique, favorable à la viticulture. Les sols y sont riches en calcaires, permettant une maturation lente des raisins, dotant ainsi les vins d'une minéralité typique et d'une remarquable fraîcheur. Cette région, bien que souvent éclipsée par ses célèbres voisines la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, se distingue par des vins d'un excellent rapport qualité-prix et une histoire viticole remontant à des siècles.
Pour accompagner ce Givry blanc 1er Cru, optez pour des mets qui sauront valoriser sa finesse et sa complexité. Un filet de sandre poêlé au beurre blanc ou un vol-au-vent de volaille aux champignons seront parfaits. Vous pouvez également choisir un Comté jeune ou un Beaufort pour souligner ses notes légèrement beurrées et toastées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, tout en conservant une vivacité rafraîchissante au palais. Ce vin saura évoluer magnifiquement bien dans votre verre, dévoilant au fil de la dégustation une élégante complexité, typique des grands bourgognes blancs.
