Avis Viniou
Le Domaine Thenard nous présente un Givry 2020 issue de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, un terroir réputé pour ses vins de grande finesse. Cette cuvée Clos Saint-Pierre Premier Cru est exclusivement composée de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020 se caractérise par des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturation optimale du raisin, conférant ainsi au vin une belle expression aromatique et une structure tannique équilibrée. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles, s'attache à préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol est majoritairement composé de marnes et calcaires, offrant des conditions idéales au Pinot Noir pour exprimer sa finesse et sa complexité. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, renommée pour ses vins élégants et bien structurés.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, on peut envisager des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa complexité aromatique. Les viandes blanches comme un suprême de volaille aux morilles, ou un filet mignon de porc en croûte seraient des choix judicieux. Des plats régionaux tels que le coq au vin, une spécialité bourguignonne, se marieront également parfaitement avec ce vin. Pour une touche végétarienne, un risotto aux champignons sera une option savoureuse.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin rouge à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes et de savourer pleinement sa texture soyeuse et ses notes fruitées intenses. Une aération préalable d'une heure peut également être bénéfique pour révéler toute la richesse de ce Premier Cru.
