Avis Viniou
Le Givry Rouge 2020 du Domaine Tatraux est un vin issu de vieilles vignes plantées au cœur de la côte chalonnaise, en Bourgogne. Ce millésime 2020 révèle toute la typicité du cépage Pinot Noir, qui prospère ici en exprimant des arômes complexes et élégants. Le terroir de Givry, composé principalement d'argiles et de calcaires, confère à ce vin une belle structure et une profondeur remarquable. Les conditions plutôt clémentes de 2020 ont permis une maturité optimale des baies, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental modéré. Les étés généralement chauds et les hivers froids favorisent la lente maturation des raisins, essentielle pour le développement des subtilités aromatiques du Pinot Noir. L'histoire de la viticulture en Bourgogne est ancienne et prestigieuse, avec une tradition de soin méticuleux apporté à la culture de la vigne et à la vinification, garantissant la création de vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Givry Rouge, associez-le à des mets qui sauront en révéler les nuances délicates. Un bœuf bourguignon, grâce à sa sauce riche, et le Pinot Noir forment un mariage classique et savoureux. Vous pourriez également le déguster avec un coq au vin ou un pâté en croûte. Pour un accord végétarien, un risotto aux champignons sauvages serait un choix judicieux, permettant d'apprécier les arômes de sous-bois du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un passage en carafe d'une demi-heure avant le service peut également permettre aux arômes de se développer davantage.
