Avis Viniou
Le vin en question, la Cuvée Clos Saint-Paul Monopole 2022 du Domaine Vincent Lumpp, est un excellent représentant de l'appellation Givry, souvent reconnue pour ses vins rouges élégants. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il offre une belle expression du terroir de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2022 est caractérisé par une concentration de saveurs grâce à une saison de croissance équilibrée qui a permis aux raisins de mûrir correctement. La vinification minutieuse à laquelle le domaine procède met en avant la pureté du fruit tout en respectant la nuance subtile que confère le premier cru.
La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, est connue pour ses conditions climatiques variées, influencées par un climat continental. Les hivers sont froids et les étés relativement chauds, favorisant une maturité équilibrée des raisins. Les sols de cette région, principalement composés de calcaire avec quelques variations, confèrent aux vins leur structure et leur finesse, une véritable signature des vins de Bourgogne. Avec une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, Givry reste une appellation prisée pour ceux cherchant une qualité constante à des prix souvent plus abordables que ses prestigieux voisins du nord.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Une volaille rôtie aux herbes de Provence, un coq au vin, ou un magret de canard s'accorderont merveilleusement bien. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon allient à merveille les nuances du vin tout en respectant l'équilibre du plat.
Afin de profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer légèrement avant dégustation pour que ses arômes se déploient pleinement. Également, ce vin a un potentiel de garde intéressant, vous pouvez donc aussi choisir de le conserver quelques années pour qu’il développe toute sa complexité.
