Avis Viniou
Le Givry Premier Cru 2023 du Domaine Goubard est un vin rouge de Bourgogne qui capture l'essence du Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Réputé pour sa finesse et son élégance, ce vin bénéficie d'une vinification soigneusement maîtrisée, bien que sans particularités spécifiques, qui met en lumière le terroir unique de la Côte Chalonnaise. La Côte Chalonnaise, moins renommée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, est pourtant une zone viticole montante, offrant d'excellents rapports qualité-prix en Bourgogne. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols varient entre argilo-calcaires et marnes, idéaux pour l'épanouissement du Pinot Noir.
En termes d'accords mets-vins, ce Givry se mariera parfaitement avec une belle volaille de Bresse rôtie, idéalement accompagnée de champignons des bois qui s'harmoniseront avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois typiques de ce vin. Pour un repas plus régional, un coq au vin à la bourguignonne, avec sa sauce riche et parfumée, offrira un mariage savoureux et équilibré. Les fromages affinés, tels que l'Époisses de Bourgogne, peuvent également être de bons compagnons, bien que leur intensité exige une certaine prudence pour ne pas masquer les nuances délicates du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Givry Premier Cru à une température de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement sans être étouffés par une fraîcheur excessive. Un carafage court, d'une vingtaine de minutes, pourra également aider à libérer ses notes aromatiques et à assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation plus aboutie.
