Le Givry Premier Cru 2024 du Domaine Goubard est un vin rouge sec emblématique de La Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir à la fois argilo-calcaire et idéalement orienté pour une maturité optimale. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, alliant une belle fraîcheur typique de l’année à une concentration aromatique équilibrée. La vinification au Domaine Goubard privilégie le respect du fruit et une extraction douce, ce qui donne un vin expressif, révélant des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille) complétées par des touches florales et des nuances légèrement épicées dues à l’élevage en fût.
La Côte Chalonnaise occupe une place majeure au sud de la Bourgogne, jouissant d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés favorisant une maturation régulière du raisin. Les sols sont ici majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux Pinot Noir locaux une belle tension, de la finesse et une minéralité discrète. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge : ses vins étaient déjà prisés à la table des rois de France et demeurent aujourd’hui reconnus pour leur accessibilité et leur fraîcheur, tout en offrant la structure attendue d’un Premier Cru.
Ce Givry Premier Cru s’accordera admirablement avec des mets raffinés mettant en valeur sa finesse. Sa structure élégante et sa fraîcheur sublimeront des viandes blanches rôties, un filet de veau sauce aux girolles ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé, seront également des alliés parfaits, tout comme des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie de Meaux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure afin de libérer tout son potentiel. À déguster dès maintenant sur le fruit ou d’ici quelques années pour apprécier son évolution vers des notes plus complexes.
