Vins Givry Domaine Mouton - clos charlé - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Mouton nous offre avec sa cuvée clos charlé 2016 le meilleur de l'appellation Givry AOC en Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, provient de La Côte Chalonnaise, une région réputée pour ses climats viticoles d'exception. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud suivi d'un automne tempéré, permettant aux raisins d'atteindre une maturation optimale. La vinification du Domaine Mouton respecte les principes traditionnels de la Bourgogne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure.

La Côte Chalonnaise est un terroir privilégié au sein de la Bourgogne, renommée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique. La région a une histoire vinicole riche, remontant à l'époque romaine, et a su préserver ses méthodes artisanales tout en intégrant des pratiques modernes. Le climat continental de cette zone viticole, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise l'élaboration de vins élégants et raffinés.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant sa finesse et sa richesse aromatique. Un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou encore une cassolette de gibier aux fruits rouges se marient parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux comme une jambon persillé ou des escargots de Bourgogne sauront également très bien accompagner sa belle structure tannique.

Lors de la dégustation, servez ce Givry AOC à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la complexité et la subtilité de ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. N'hésitez pas à le décanter une heure avant pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.