Avis Viniou
Le Givry AOC 2024 du Domaine Michel Goubard & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la CÎte Chalonnaise. Cette cuvée Vieilles Vignes, produite à partir de vignes ùgées, capitalise sur le cépage Pinot Noir, emblématique du terroir bourguignon. Les vieilles vignes confÚrent à ce vin une concentration et une richesse aromatique exceptionnelles, soutenues par un socle de tanins fins. La vinification reste traditionnelle, permettant de capturer l'essence du terroir et l'élégance du cépage.
La CÎte Chalonnaise, située au sud de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéale pour la culture du Pinot Noir. Les sols principalement composés de calcaire et d'argile apportent une minéralité certaine aux vins, reflétant la diversité géologique de la région. L'histoire viticole de cette zone date de l'époque médiévale, reconnue pour produire des vins fins et équilibrés.
Pour accompagner ce Givry Vieilles Vignes, optez pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et son Ă©lĂ©gance. Un magret de canard aux cerises, des volailles rĂŽties ou un coq au vin sont des choix parfaits. Pour des accords rĂ©gionaux, envisagez un jambon persillĂ© ou un bĆuf bourguignon, qui sauront magnifier le fruitĂ© et la structure de ce vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Givry à une température comprise entre 14 et 16°C pour permettre à ses arÎmes subtils de s'exprimer pleinement. Une légÚre aération avant de le déguster pourra également faire ressortir des arÎmes complexes et raffinés, offrant une expérience de dégustation délicate et harmonieuse.
