Avis Viniou
Le Givry AOC 2024 du Domaine Michel Goubard & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée Vieilles Vignes, produite à partir de vignes âgées, capitalise sur le cépage Pinot Noir, emblématique du terroir bourguignon. Les vieilles vignes confèrent à ce vin une concentration et une richesse aromatique exceptionnelles, soutenues par un socle de tanins fins. La vinification reste traditionnelle, permettant de capturer l'essence du terroir et l'élégance du cépage.
La Côte Chalonnaise, située au sud de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéale pour la culture du Pinot Noir. Les sols principalement composés de calcaire et d'argile apportent une minéralité certaine aux vins, reflétant la diversité géologique de la région. L'histoire viticole de cette zone date de l'époque médiévale, reconnue pour produire des vins fins et équilibrés.
Pour accompagner ce Givry Vieilles Vignes, optez pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Un magret de canard aux cerises, des volailles rôties ou un coq au vin sont des choix parfaits. Pour des accords régionaux, envisagez un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, qui sauront magnifier le fruité et la structure de ce vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Givry à une température comprise entre 14 et 16°C pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant de le déguster pourra également faire ressortir des arômes complexes et raffinés, offrant une expérience de dégustation délicate et harmonieuse.
