Avis Viniou
Le Givry Premier Cru 2019 du Domaine Ragot est un vin rouge de Bourgogne issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par une belle harmonie entre concentration et fraîcheur, portée par une année particulièrement ensoleillée, offrant des raisins d'une maturité optimale. Le terroir de Givry, en Côte Chalonnaise, se compose de sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent aux vins à la fois finesse aromatique et structure. Les méthodes de vinification au domaine, respectueuses du fruit et du terroir, privilégient l'expression pure du pinot noir, avec des élevages mesurés en fûts qui laissent le vin s’exprimer sans surcharge boisée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat semi-continental tempéré, marqué par des saisons contrastées et de belles amplitudes thermiques, idéales pour le pinot noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Givry est reconnu depuis le Moyen-Âge pour ses vins élégants, appréciés jusqu’à la cour des rois de France. C’est aujourd’hui une appellation recherchée pour le rapport qualité-prix de ses premiers crus, aux styles à la fois accessibles dans leur jeunesse et ample en garde.
Pour sublimer ce Givry Premier Cru 2019, privilégiez des mets raffinés sans surcharger la délicatesse du vin. Les belles viandes blanches, comme un filet de veau rôti aux girolles, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles font de parfaits compagnons. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une fricassée de lapin aux pruneaux ou des œufs en meurette, relèveront joliment le fruité et la finesse du pinot. Sur le plateau de fromages, optez pour un comté affiné ou un brillat-savarin.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Il pourra s’apprécier dès à présent mais également gagner en complexité sur 5 à 8 ans.
