Vins Givry Domaine Ragot - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Ragot, situé dans la prestigieuse Bourgogne, nous offre ici un Givry AOC du millésime 1990, un vin rouge synonyme de raffinement et d'élégance. Généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle souvent un bouquet complexe mêlant des arômes de cerise, de framboise, et de sous-bois avec des notes subtiles de cuir et d'épices. Le millésime 1990 est particulièrement estimé pour la qualité exceptionnelle de ses vendanges, ayant bénéficié de conditions climatiques parfaites pour la maturation du raisin. La vinification, bien que non détaillée, suit probablement les méthodes traditionnelles de la région, respectant la typicité de ce terroir.

Givry est une petite appellation nichée dans la Côte Chalonnaise, une sous-région moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, mais tout aussi riche en histoire et en diversité viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte Chalonnaise favorisent la culture du Pinot Noir et confèrent aux vins leur structure et leur finesse.

Pour un accord mets-vins digne de ce Givry 1990, pensez à des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Un filet de boeuf aux morilles, un coq au vin ou encore un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Vous pourriez également opter pour un fromage de Bourgogne, tel qu'un Époisses affiné ou un Cîteaux, qui soulignera avec brio ses nuances fruitées et épicées.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Assurez-vous de le déboucher une heure avant de le servir, permettant ainsi à ses arômes subtils de se libérer pleinement. La garde est encore possible, mais sachez que ce millésime est actuellement à son apogée.