Avis Viniou
Le Domaine Ragot propose avec ce Givry rouge 2009 un vin issu d’un terroir réputé de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2009 profite d’une année généreuse en maturité, conférant au vin une belle concentration. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, offrent des raisins particulièrement adaptés à l’expression du Pinot Noir : on retrouve une jolie structure tannique, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), relevés par de légères notes épicées et une touche sous-bois apportée par l’évolution en bouteille et, selon l’élevage, une subtile trame boisée. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement en cuves ouvertes et suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, permet au vin de développer toute sa complexité aromatique et sa finesse.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques modérées, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont variés mais souvent riches en argiles et calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. Givry, longtemps considéré comme le cru favori d’Henri IV, doit sa réputation à ses vins rouges fins, élégants et accessibles, conjuguant plaisir immédiat et potentiel de garde.
Ce Givry 2009 du Domaine Ragot trouvera sa place à table avec des volailles rôties, un coq au vin ou un filet de canard aux cerises. Il sublimera également des plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, notamment l’époisses ou le brillat-savarin, s’accorderont merveilleusement avec la délicatesse de ce Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous recommande une dégustation autour de 15-17°C, après avoir éventuellement ouvert la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Ce vin atteint aujourd’hui une belle maturité, offrant un profil harmonieux que vous pourrez savourer aussi bien seul qu’en bonne compagnie.
