Vins Givry Domaine Berthault - 2020

Avis Viniou

Le Givry 2020 du Domaine Berthault est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Le millésime 2020 est marqué par une année particulièrement solaire, favorisant une très belle maturité des raisins, ce qui confère au vin une matière généreuse, tout en préservant la finesse et l’élégance inhérentes au Pinot Noir de Bourgogne. Les fermentations sont généralement traditionnelles, en cuves, suivies d’un élevage en fûts de chêne, apportant des notes boisées discrètes et un subtil équilibre entre le fruit, la structure et la fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de belles journées ensoleillées idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de Givry, donnent des vins à la fois structurés et gourmands, dotés d’arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – et de soupçons d’épices douces, parfois légèrement réglissés. La région de Givry tire son histoire viticole du Moyen Âge, et était déjà prisée par les rois de France pour la qualité de ses vins rouges.

Ce Givry 2020 s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, notamment un poulet de Bresse à la crème, un canard laqué ou encore une côte de veau légèrement grillée. Pour une touche locale, servez-le sur un jambon persillé bourguignon ou un fromage affiné comme le Cîteaux. Il accompagnera également des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce Givry pourra être apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.