Avis Viniou
Le Givry AOC 2014 du Domaine Berthault est un vin rouge issu principalement du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Le millésime 2014 est marqué par une climatologie équilibrée, offrant des vins frais, précis et élégants, où le fruit domine sans lourdeur. Sur ce terroir de la Côte Chalonnaise, les vignes s’épanouissent sur de douces collines composées de sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et structure au vin. Le travail du Domaine Berthault met en valeur le caractère pur du Pinot Noir, avec des vendanges soigneusement réalisées à la main et une vinification axée sur l’extraction élégante, la préservation du fruit et une utilisation mesurée du bois afin de ne pas masquer l’expression du terroir.
La Côte Chalonnaise est une sous-région bourguignonne réputée pour ses vins authentiques et d’une belle accessibilité, tant en style qu’en prix, à l’image de l’appellation Givry. Cette zone profite d’un climat semi-continental, avec une bonne ventilation et un ensoleillement généreux, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent une complexité supplémentaire, en particulier sur les rouges, qui gagnent souvent en finesse, en éclat aromatique et en souplesse tannique. Historiquement, Givry était l'un des crus favoris du roi Henri IV, signe de la noblesse de ses vins.
Ce Givry 2014 se prête particulièrement bien à des accords avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou une volaille en sauce aux champignons, mais il saura aussi sublimer une côte de porc rôtie ou un magret de canard. Pour prolonger le lien avec les produits du terroir, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un fromage à pâte molle comme l’Époisses, où sa fraîcheur viendra équilibrer le crémeux du mets.
Pour profiter au mieux de son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin paraît encore fermé, afin de libérer toutes ses nuances de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des grands Pinot Noir de Bourgogne.
