Avis Viniou
Le Givry rouge 2024 du Domaine Berthault est issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte Chalonnaise. Sur ce millésime, le vin présente une robe rubis éclatante et laisse apparaître au nez des arômes de petits fruits rouges, de cerise fraîche et parfois de notes florales discrètes, accompagnées de nuances légèrement épicées apportées par un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. La vinification traditionnelle cherche ici à exprimer toute la typicité du Pinot Noir : équilibre entre finesse, vivacité et une structure délicate. En bouche, le Givry est réputé pour sa souplesse, ses tanins fins et une fraîcheur qui invite à la gourmandise tout en valorisant la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais rarement excessifs, et les nuits fraîches permettent une maturation optimale des raisins, préservant acidité et finesse aromatique. Les sols marno-calcaires de la région, bien drainés, confèrent au Pinot Noir cette élégance caractéristique des grands vins de Bourgogne. Depuis le Moyen Âge et grâce à la renommée de ses abbayes, Givry a su s’imposer parmi les appellations les plus gourmandes et accessibles de la région, prisée aussi bien des rois que des amateurs éclairés.
Pour les accords mets-vins, ce Givry rouge accompagne à merveille une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, un coq au vin façon bourguignonne ou encore un jambon persillé traditionnel. Il valorise aussi de belles pièces de charcuterie, une terrine de campagne ou des fromages à pâte molle type époisses ou chaource. Pour explorer les accords régionaux, tentez une œuf en meurette, spécialité locale sublimée par la subtilité du Pinot Noir.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes et la suavité de sa texture. Pour les vins jeunes comme ce 2024, une légère aération d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour exprimer son potentiel, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime.
