Vins Givry Domaine La Luolle - Les Plants Sont Fleuris - 2019

Avis Viniou

Le Givry Blanc "Cuvée Les Plants Sont Fleuris" 2019 du Domaine La Luolle est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Ce millésime 2019, réputé pour sa générosité et ses équilibres subtils, marque ici un vin blanc sec empreint de lumière et de fraîcheur. Le terroir de Givry, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, confère à ce Chardonnay des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et une touche florale délicate qui rappelle l’aubépine. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, soutient un bel équilibre entre la rondeur et la vivacité, tout en laissant s’exprimer une minéralité élégante.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses coteaux exposés idéalement à l’est et au sud-est, bénéficiant d’un climat tempéré à légère influence continentale. Les sols argilo-calcaires typiques, ponctués de marnes, offrent des vins dotés d’une belle structure acide et d’une pureté aromatique remarquable. Historiquement, Givry, bien que plus discret que ses voisins de la Côte de Beaune, a toujours été un bastion des vins authentiques, prisés depuis le Moyen Âge pour leur sincérité et leur capacité à exprimer leur terroir.

Ce Givry blanc accompagnera parfaitement des mets raffinés mais simples, mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Pensez à des poissons grillés, des crustacés, ou encore des volailles en sauce crémée. Les spécialités régionales telles que les œufs en meurette revisités version blanche, ou encore un jambon persillé, souligneront son élégance. Il fera également merveille avec des fromages à pâte molle peu affinés, comme un chaource ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Givry blanc à une température de 10-12°C. Une aération légère en carafe peut être bénéfique si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir tous ses arômes et d’en apprécier la complexité.