Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Crausot" 2013 du Domaine Christophe Drain est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la Bourgogne et particulièrement expressif sur le terroir de Givry, en Côte Chalonnaise. Ce 2013 présente une belle maturité, avec une robe dorée aux reflets pâles. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches, agrémentées de subtiles touches beurrées et légèrement grillées, caractéristiques d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, l’attaque est franche, alliant vivacité et rondeur, soutenue par une fine minéralité qui traduit la qualité du terroir crayeux et argilo-calcaire des coteaux de Givry. La finale allie élégamment fraîcheur et complexité aromatique, reflétant le travail précis du domaine.
La région de la Côte Chalonnaise, entre Chalon-sur-Saône et la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par de belles amplitudes thermiques et des étés ensoleillés, idéals pour la maturation du Chardonnay. Le sol, majoritairement composé de calcaires et d’argiles, confère aux vins blancs de Givry une tension minérale et une belle structure acide. Historiquement, Givry est surtout reconnu pour ses rouges, mais ses blancs, notamment en Premier Cru, révèlent finesse, pureté et potentiel de garde. Le Domaine Christophe Drain, engagé dans une viticulture attentive, valorise ce terroir avec des vinifications respectueuses de l’expression du cépage.
Ce Givry Blanc Premier Cru s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou des filets de sole aux agrumes. Il sublimera également de belles volailles à la crème et aux morilles, au cœur de la tradition bourguignonne, ou encore un risotto aux Saint-Jacques. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de bien s’exprimer et profitez pleinement de son harmonie après quelques années de garde.
